冬至酿米酒的做法冬至酿米酒操作步骤介绍

民间俗语有云：“冬至腊月正做酒”，过去民间一些家庭，冬至前后不仅做起腊肉、腊肠之类年味，还要酿些米酒以备接下来的冬天和年节饮用。虽然现在人们一般都是从市面上直接购买米酒，但家常自酿米酒的手艺，传承下来也是没有坏处的，那么就让小编为你介绍一种冬至酿米酒的制作方法。

冬至酿米酒的做法介绍：

冬至酿米酒，指的是糯米酒。糯米酒诞生的历史源远流长，《诗经》中就已经有记载，《豳风·七月》一句“十月获稻。为此春酒，以介眉寿”，生动记录了当时的人们已经懂得酿酒需要用秋季收获的稻米，酿至春天饮用，而且此酒还有增强体质、健康长寿的功效。

在古人眼中，“冬酿”是件挺隆重的事。可对于现在很多人来说，“冬酿”已经显得很陌生了，那么要怎么冬酿米酒呢，首先要做好准备工作，这就需要购买一个适合的容器，陶缸瓷缸皆可，但一定要干净卫生，缸里有油渍或是腌过咸菜、浸过泡菜的，都不能使用。

酿酒的原料要挑选新鲜的糯米，最好是精加工的糯米，越白越好。需要注意的是，原料一定要保证是纯糯米，其中不能混杂有粳米、稻米等杂米，否则酿出来就变成一缸醋了。酒曲则不需要过分讲究，现在食品商店、超市都可以购买到的一般的酒曲就可以。做完上述准备工作，酿酒才算开始。
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