东北火锅有哪些特色东北火锅的起源

东北火锅的起源：

东北地区的火锅是根据满族火锅发展而来的。满族火锅具有着悠久的历史，金代时期女真族人就有着将肉片放入鸡汤中煮食的习惯。那个时候人们所吃的肉片均来自于捕猎所得的野兽身上，所以当时的火锅也叫“馔”，有着“野意火锅”之意。

东北火锅有哪些特色：

东北火锅的一大亮眼之处在于它的汤底。汤底选用传统工艺熬制出来的老汤，加入八种食材，分别是紫菜、黄花菜、牡蛎、鱿鱼、蚬子干、螃蟹、干虾仁、菌类（地区不同所用的食材也不同），再加上东北酸菜。用此方法做出的火锅汤底，既具有海鲜的鲜美，又有着野生菌的清香，还有着酸菜的酸冽。在吃火锅之前，喝一碗火锅汤，既暖胃，又暖身。传统的满族火锅在制作汤底时还会加入一些药材，如枸杞、人参、党参、当归等，在享受美味的同时，滋养身体。

东北火锅在配菜上也有着特殊的讲究。在摆放配菜时，要讲究“前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花”，火锅前面放飞禽肉类，后面放走兽肉类，左面放鱼类，右面放虾类，青菜则稍许放一些。这种做法是对宾客表示尊敬，宛如众星拱月一般。

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